|
Creme Russe Voor Mensen Die Van Pudding Houden.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 blaadjes gelatine
- 4 eieren
- 1 el citroensap
- 125 gram suiker
- 1/8 l witte wijn of appelsap
- 0.2 dl (borrelglas) cognac
- 1/8 l slagroom
- dunne schijfjes citroen en eventueel citroenmelisse voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Week de gelatine in ruim koud water
- Splits de eieren in dooiers en witten
- Klop de eiwitten schuimig met het citroensap:voeg 1 el van de suiker toe en klop tot het eiwit stijf is.
- Klop de dooiers met de resterende suiker en de wijn tot een luchtige schuimige massa.
- Los de goed uitgedrukte gelatine op in 2 el water(bijv.even in de magnetron).
- Giet de opgeloste gelatine door een zeefje bij het dooiermengsel, voeg de cognac toe en roer door elkaar.
- Spatel de stijfgeklopte slagroom en het eiwit door het dooiermengsel.
- Verdeel de pudding over de coupes.
- Garneer de pudding met de schijfjes citroen en de blaadjes citroenmelisse.
|
|
|